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7 tipos diferentes de queso para sorprender a sus papilas gustativas

Elegir el mejor queso para cada momento

El mundo del queso es de una riqueza increíble. Entre ovejas, vacas, leche de cabra, diferentes familias o las formas de consumirla, te abre las puertas de placeres culinarios insospechados. Aquí hay 7 quesos que nos gustan particularmente y que pueden acompañar su inmersión en este universo.

1. El más rústico: Roquefort

Roquefort es una pasta de perejil bien conocida por los amantes de la leche de oveja. Con su sabor intenso, sabe cómo constituir la nota final inolvidable de una buena comida. Nuestro enamoramiento personal va a Roquefort artesanal Carles, una pequeña maravilla de delicadeza que se deja extender por un hermoso pedazo de pan.

Con que vino ? Más bien un blanco esponjoso para ofrecer un poco de equilibrio a este queso muy afirmado, un Sauternes, por ejemplo.

Para quién ? Cualquiera puede apreciarlo, pero su fuerza pospone ciertos palacios.

2. El más fragante: el Camembert

Si el gráfico circular fuera una persona, probablemente sería uno de los franceses más conocidos ! Esta pasta blanda con corteza de flores viene directamente de Normandía, y es un asado exquisito en el horno, sazonado con aceite de oliva o miel y simplemente picante.

Con que vino ? Un rojo seco y macabro, como un Saint-Emilion.

Para quién ? Toda la familia. La miel lo suavizará para los niños.

3. La elección de intensidad: Maroilles

Esta pasta de corteza suelta ganó popularidad después de aparecer en la película francesa Bienvenido a Ch’tis . Reconocido, y a veces evitado por su fuerte olor, deja que toda su delicadeza aparezca en la boca. Su sabor es intenso pero sutil. Se puede usar en la composición de pasteles y muy quiches.

Con qué vino ? Más difícil de combinar que otros productos, Maroilles puede encontrar compañeros rojos en las Tumbas y Haute-Marne.

Para quién ? Para golosos y aficionados al queso real. No siempre es unánime y, por lo tanto, más bien comparte con amigos y familiares, personas cuyas preferencias conoce.

4. Cheddar: el aliado de pequeños placeres culpables

Aunque apareció en Inglaterra, el queso cheddar ahora se produce en muchos países, principalmente anglosajones. Es mejor conocido por haberse convertido en uno de los ingredientes esenciales de las famosas hamburguesas . Elija un queso cheddar artesanal, evite los producidos de manera industrial que tienden a ser demasiado sosos.

Para quién ? Es un pequeño placer que todos podamos estar de acuerdo, ya sea en un croque-monsieur, una hamburguesa o un hot dog . Usar un buen productor de queso cheddar en estos platos es una buena manera de presentar a los más jóvenes a la gastronomía.

5. Lo mejor para pequeños apetitos: Rocamadour

Rocamadour es un magnífico pueblo en el departamento francés de Lot, que no debe perderse bajo ninguna circunstancia. Esto también se aplica al queso al que dio su nombre: esta cabra ofrece un sabor muy fino, ideal para hacer pequeñas entradas de verano o ensaladas bien perfumadas.

Con qué vino ? Más bien un blanco seco. El Jurançon seco es una apuesta segura.

Para quién ? Perfecto para los fanáticos del queso que monitorean su línea. También es adecuado para palacios delicados que desean evitar sabores demasiado intensos.

6. La escapada suiza: Emmental A.O.C

Y solo A.O.C, de lo contrario, se expone a comprar cualquier cosa y todo, especialmente en un supermercado ! A menudo confundido con gruyère, este muslo de masa prensada cocida hecho con leche de vaca es un valor seguro, que a menudo entra en la composición del sándwich de jamón que se prepara rápidamente para el almuerzo.

Con que vino ? Muchos blancos secos se prestan al consumo con un emmental A.O.C. Entre ellos, podemos citar el Dry Jurançon o el Savoy Wine Crépy.

Para quién ? Este es probablemente el queso más universal de esta lista, que se puede comer solo cuando se presiona, en familia en una bandeja o con amigos en invierno alrededor de una buena fondue.

7. El sabor de Italia: mozzarella

Al igual que muchos quesos italianos, la mozzarella se puede hacer con leche de búfalo, pero la leche de vaca también es común. Es una pulpa hilada . Al igual que el emmental, es un producto víctima de su éxito, del cual existe una producción industrial a gran escala muy suave.

Pero en Italia, hay referencias artesanales que incluyen PDO mozzarella di Bufala Campana, con un sabor mucho más fino. Perfecto en la pasta, la mozzarella también revela todo su esplendor cuando acompaña tomates frescos llenos de sol.

Con que vino ? La asociación con White Cassis es muy frecuente.

Para quién ? Los gastronomos advertidos y aquellos que aspiran a convertirse en uno no resistirán este queso, un verdadero estándar en la cocina italiana.

¿Sabías? ?

  • Hay una etiqueta bastante poco conocida para cortar queso. Puede encontrar más información haciendo clic en este enlace.
  • Más de mil quesos se producen en Francia, pero solo 45 se benefician de una denominación de origen protegida (DOP).
  • Hay muchos quesos inusuales. En particular, podemos citar el casu marzu de Cerdeña que contiene larvas vivas, o la mimolette y sus ácaros.

Algunos consejos para hacer un mejor uso de su queso

  • El queso está maravillosamente acompañado de mantequilla o pasta de membrillo.
  • En una fuente de queso servida en una cena, se recomienda tener diferentes tipos de pasta y leche, para complacer a todos los huéspedes.
  • Esté atento al acuerdo del vino. No dude en pedir consejo antes de proceder a la compra. Contrariamente a la creencia popular, a menudo es un vino blanco que acompaña al queso.

Esperamos que estos pocos consejos te hagan querer conversar con tu fabricante de queso pronto ! Esta selección consiste en nuestras acidez estomacal, pero nos complacería saber qué quesos lo inspiran y los vinos con los que los bebe. Cuéntanos en el espacio de comentarios.

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