Muchas personas para quienes las drogas están en la lista negra. Recurrir a la medicina tradicional en una etapa temprana brinda posibilidades reales de curación. Beber infusiones, algunas incluso consideradas malas, es una alternativa que no debe perderse. Ya aprendiste qué hacer con las flores de diente de león y aumentas tu inmunidad en estos tiempos de pandemia. Si te inclinas por alternar productos químicos con productos naturales como el jarabe de flor de saúco, lee nuestros comentarios en el siguiente artículo.

¿Cuáles son los beneficios del jarabe de flor de saúco?

Desde hace mucho tiempo, los usos de las flores de saúco son numerosos: en medicina, como alimento y para la preparación de bebidas de verano. El aroma es seductor y el sabor es floral con toques de vainilla y especias. Puede preparar jarabe de flor de saúco para incorporarlo a una variedad de bebidas y alimentos, para dar sabor al vino y la cerveza, o para preparar té. Como alimento, las flores de saúco son reconocibles por su sabor en pasteles y postres. En medicina, se han utilizado para tratar una variedad de condiciones y síntomas: sinusitis, estreñimiento, resfriados, gripe, tos, inflamación y laringitis.

¿Qué son las flores de saúco?

Para hacer un jarabe de flor de saúco hay que tener claro la naturaleza de este arbusto. Es más conocido por su fruto, pero también puedes cultivarlo por las flores. El saúco americano es un arbusto de rápido crecimiento que tolera una variedad de condiciones y requiere poco cuidado y mantenimiento. Plantado en su jardín, puede atraer el interés visual con sus flores y bayas. Las flores de saúco se usaron durante siglos, luego se olvidaron, pero hoy disfrutan de un renacimiento y, aún más, de interés médico. Si desea plantar bayas de saúco en su jardín, ya sea para dar sombra o para disfrutar de las flores y las bayas, sepa que es fácil de cultivar. Crecerá bien a pleno sol o sombra parcial y en casi cualquier tipo de suelo, desde arcilla hasta arena. Sin embargo, la poda es importante para mantener una buena forma redondeada y mantener el arbusto saludable. Las flores de saúco son de color crema, tienen un aroma celestial y se pueden recoger en junio.

¿Cómo recoger flores de saúco y cuándo?

En junio, el período de recolección es corto y hay que asegurarse de no perdérselo. Elija flores grandes y sin manchas. Deben estar completamente abiertos y muy fragantes cuando se recogen. Corta las flores de saúco donde todas las ramas se encuentran con el tallo alto. Elija solo unos pocos «ramos» de cada arbusto, las bayas que se desarrollan a partir de las flores de saúco también se pueden usar más tarde en el otoño y también son importantes para los insectos y las aves.

Muy a menudo, las plantaciones te tientan cerca de las carreteras pero evítalas por los gases de escape de los coches. Lo mejor es recoger flores de saúco en los campos, en lugares apartados y alejados del tráfico.

Agite bien las flores de saúco para asegurarse de eliminar todos los insectos pequeños. No los lave, pero si aún desea hacerlo, enjuáguelos brevemente con agua fría corriente. Sin embargo, tenga en cuenta que lavar las flores de saúco eliminará el polen y gran parte del sabor. Recoja las flores de saúco preferiblemente en un día seco y soleado, no deben mojarse con la lluvia. Llévalos a casa y úsalos de inmediato, se ablandarán y perderán sabor rápidamente.

Es increíble lo fácil que es hacer jarabe de flor de saúco casero. Todo lo que necesitas es un ramo de flores de saúco secas, limones, ácido cítrico, azúcar y agua. En caso de que quieras algo más fuerte, puedes intentar hacer ginebra de flor de saúco. Aunque esta bebida puede competir con las bebidas probióticas caseras, no debe exagerarse.

Para hacer la receta con flores de saúco, asegúrate de usar limones orgánicos sin cera y lávalos primero con agua caliente. Antes de colar el líquido, exprime bien las rodajas de limón para que su jugo quede en el almíbar.

El ácido cítrico granulado de calidad alimentaria es muy económico y se puede comprar en casi cualquier tienda. Si no lo encuentra allí, visite una farmacia o droguería. El ácido cítrico no solo agrega sabor, sino que también ayuda a conservar el almíbar.

Aunque la cantidad de azúcar en la receta parezca demasiada, no desconfíes. Como es un jarabe, siempre se debe lavar con abundante agua antes de beber.

En general, puede mezclar una parte de jarabe con 3-4 partes de agua, pero es al gusto. Un chorrito de jugo de limón fresco en el vaso realza el sabor.

Consejos para perfeccionar tu receta con flores de saúco

Para que las propiedades del jarabe de flor de saúco se mantengan inalteradas son necesarios uno o dos días de reposo. Después de colocar todos los ingredientes en un recipiente grande de vidrio, cúbrelo con film transparente y llévalo a la bodega o a un lugar oscuro y fresco. Si hace mucho calor, con 24 horas es suficiente, pero si no, hay que esperar 36 horas. Luego, filtra el líquido con un colador muy fino. Si el colador que tienes no es muy fino, forralo con una muselina limpia para que el líquido quede sin pedacitos de flor.

Vierta el líquido de flor de saúco en una cacerola limpia, agregue el azúcar y hierva, revolviendo bien para disolver el azúcar. Hervir durante 3-4 minutos.

Inmediatamente vierta el jarabe de flor de saúco en frascos o botellas esterilizados y aún calientes.

El jarabe de flor de saúco se vuelve bastante espeso y dulce. Luego, puedes verter una pequeña cantidad en un vaso y llenar el resto con agua con gas y cubitos de hielo. No olvides exprimir un poco más de jugo de limón en el vaso, porque la acidez adicional es increíble. Por cierto, puedes añadirlo a la lista de ideas de bebidas frías fáciles de preparar.

El almíbar se conserva muy bien y puedes usarlo todo el año como se mencionó anteriormente o como saborizante para vino espumoso, gin tonic u otros.

¿Para qué sirve el jarabe de flor de saúco en la cocina?

Puede usarlo como agente edulcorante o aromatizante para hacer postres o puede rociar un poco sobre sus panqueques o helados. Durante la cocción, el almíbar puede humedecer los fondos de la torta antes de llenarlos y dar sabor a los rellenos de las empanadas. Puedes hacer helado o sorbete de flor de saúco e incluso usar un poco para dar sabor y endulzar ligeramente los aderezos para ensaladas. En alimentos y bebidas, el jarabe de saúco se utiliza como componente aromatizante.

El jarabe de saúco se aplica en la medicina tradicional y convencional

Al involucrar a las flores de saúco en la fabricación de medicamentos, confiamos en sus propiedades antiinflamatorias y antivirales. Las vías respiratorias y los pulmones están protegidos y responden adecuadamente a diversas infecciones.

El jarabe de flor de saúco se usa para la inflamación de los senos paranasales (sinusitis), resfriados, gripe común, gripe porcina, bronquitis, diabetes y estreñimiento. Resulta ser un sorprendente diurético y diaforético porque aumenta la transpiración. Otro efecto extraordinario es poder detener el sangrado.

La bebida aromática se puede aplicar como gargarismo y enjuague bucal para la tos, resfriados, ronquera (laringitis), gripe y dificultad para respirar. El efecto antiinflamatorio se siente durante el dolor articular (reumatismo) y la hinchazón (inflamación).

En combinación con la raíz de genciana, la verbena, la flor de cuco y la acedera, la flor de saúco se usa para mantener los senos paranasales sanos y tratar la sinusitis.

Si por tal o cual motivo tienes los ojos rojos, prueba a echarles unas gotas del jarabe.

En cuanto a los cosméticos, los extractos diversifican los perfumes y contribuyen a las lociones para los ojos y la piel.

Jarabe de flor de saúco de conservación

La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente, ya que el almíbar se conserva muy bien. Puede durar un año o más. Pero una vez que haya abierto una botella, manténgala refrigerada o consúmala lo antes posible.

¿Podemos esperar alguna desventaja?

Aunque la fitoterapia es muy popular hoy en día a pesar de la medicina convencional, hay que tener en cuenta que existen contraindicaciones y efectos adversos.

No se recomienda la baya del saúco si tiene diabetes, anemia o porfiria. Además, las mujeres embarazadas o lactantes deben evitar el uso de saúco en cualquier forma. Si respetas las dosis indicadas, no hay problema para los demás, pero el consumo excesivo provoca trastornos digestivos desagradables leves y temporales + un olor específico a transpiración. La baya del saúco interactúa con las plantas con propiedades antiinflamatorias, descongestionantes o diuréticas y, al acumularse, puede tener el efecto contrario.