¡El otoño está oficialmente en el aire y eso significa que es hora de todas las recetas de calabaza! Acostumbrados a disfrutar de la calabaza como ingrediente en recetas de postres, hoy veremos también cómo prepararla como guarnición y componente principal en recetas saladas. Entonces, veamos juntos cómo cocinar calabaza en el horno y en una sartén.
La calabaza se puede cocinar de diferentes maneras, según la receta que planees preparar. La calabaza al horno, la calabaza frita y el puré de calabaza son solo algunas de las formas de echar a perder este alimento rico en nutrientes importantes para nuestro organismo. No olvidemos que es fundamental cocinar con ingredientes de temporada, y en otoño encontramos calabaza por todas partes.
Pero para responder a la pregunta de cómo cocinar la calabaza, primero debes cortarla, pelarla y quitarle todas las semillas que tiene dentro.
Primeros platos con calabaza
¡Esta sencilla receta vegana de calabaza alfredo hace todas estas cosas! Se tarda veinte minutos en prepararlo, utiliza solo 9 ingredientes (¡incluida la pasta!) Y es el alimento reconfortante definitivo.
Ingredientes
- 250 g de espaguetis
- 1 1/4 tazas de puré de calabaza
- 1 taza de leche de coco entera
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- Opcional: 1 cucharada de harina de tapioca
Preparación
- Prepara la pasta: prepara según las instrucciones, llena una olla grande con agua y lleva a ebullición, agrega la pasta y cocina por unos 10 minutos, hasta que la pasta esté suave.
- Mientras se cocina la pasta, harás tu propia salsa. Comience agregando el aceite de oliva y el ajo a una sartén grande a fuego medio y cocine hasta que estén fragantes.
- Luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la harina de tapioca, y mezcle hasta que se combinen. Pruebe y agregue más sal si lo desea.
- Finalmente, agregue la harina de tapioca para espesar la salsa si lo desea. Si lo agrega y lo quiere aún más espeso, siéntase libre de agregar otra cucharada.
- Una vez cocida y escurrida la pasta, verterla en la salsa y remover hasta que esté bien cocida.
- Para disfrutar de inmediato.
Cómo cocinar calabaza en una sartén
Ingredientes
- 450 g de calabaza cortada en tiras finas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de maicena
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 huevos
Preparación
- Primero necesitas preparar la calabaza. Colóquelo en un recipiente y cubra con sal. Dejar reposar unos 15 minutos. Escurrir el exceso de agua.
- Batir los huevos.
- Calienta el aceite en el sarten.
- Sumerja la calabaza en el almidón y el huevo. Freír durante unos minutos.
Cómo cocinar calabaza como guarnición
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla pequeña o 2 chalotes, cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 4 tazas colmadas de calabaza picada
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharaditas de azúcar de coco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 400 g de leche de coco
- 400 g de tomates cortados en dados asados al fuego
- 1 cucharada de tamari o salsa de soya
- 4 tazas de espinacas o col rizada
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1-2 tazas de arroz cocido para servir
- ¼ taza de maní picado para servir
- taza de cilantro para servir
Preparación
- Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla / chalote picado y saltee durante 5-6 minutos, hasta que esté suave y fragante. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo durante 1 minuto. Agregue la calabaza, la pasta de curry rojo, el azúcar de coco, la sal, la canela y el comino. Revuelva hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
- Agregue la leche de coco, los tomates cortados en cubitos y el tamari / salsa de soya. Mézclalos juntos. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento (tapado) durante 15-20 minutos. Cuando la calabaza esté tierna, retire la tapa. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden.
- Retira la olla del fuego. Incorporar el jugo de lima. Adorne con maní picado y cilantro fresco.
Cómo cocinar calabaza en el horno.
Crea una buena guarnición con esta sencilla receta de 5 ingredientes para gajos de calabaza asada. ¡Perfecto para la mesa de otoño! Esta receta es totalmente personalizable para que pueda elegir su calabaza favorita o usar cualquier calabaza que ya tenga a mano.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza de tu elección
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco, y más para decorar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 220 grados. Cortar la calabaza en gajos. Sazone las rodajas de calabaza con aceite de oliva, jarabe de arce, tomillo y sal.
- Coloque los gajos de calabaza en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Coloque la fuente en la rejilla central del horno.
- Ase por 20 minutos, luego voltee la calabaza y cocine por otros 20 minutos. Luego, mueva la sartén a la rejilla superior y cocine la calabaza a temperatura alta durante 1-2 minutos para caramelizar la parte superior.
- Retirar del horno y espolvorear al gusto con nueces picadas y más tomillo.
Sopa de calabaza
Ingredientes
- ½ taza de aceite de maní o aceite vegetal
- ½ taza de harina
- 2 calabazas pequeñas para pastel
- 1 pimiento mediano, picado (jalapeño)
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tallo de apio mediano, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de condimento cajún o más al gusto
- 6 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de crema opcional para una textura y sabor extra cremoso
- Para Servir: Hierbas aromáticas frescas picadas en hojuelas de pimiento picante, aceite de oliva virgen extra, semillas de calabaza ligeramente tostadas
Preparación
- Retire los tallos, córtelos en cuartos (u octavos) y quíteles las entrañas y las semillas. Reserva las semillas si lo deseas. Pelar la calabaza y picar la pulpa de calabaza. El rendimiento de la calabaza fresca es de alrededor de 12 tazas. Déjalos a un lado por ahora.
- Agregue ½ taza de aceite de maní a una olla grande y caliente a fuego medio. Agregue la harina y mezcle. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el roux adquiera un color marrón rubio claro. Puede cocinarlo por más tiempo para obtener un color y un sabor más oscuros y ricos.
- Agregue la calabaza, los pimientos, la cebolla, el apio y el ajo. Remueve y cocina durante unos 5 minutos.
- Agregue el condimento cajún y el caldo de pollo. Raspe las piezas marrones del fondo.
- Cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos para espesar. Puedes cocinar más tiempo si lo deseas. A menudo cocino a fuego lento durante 1 hora.
- Procese la mezcla con una licuadora de inmersión o transfiera la sopa en lotes a una licuadora o procesador de alimentos. Trabaja hasta que quede suave.
- Incorporar la nata.
- Servir en cuencos y decorar con hierbas frescas picadas, hojuelas de pimiento picante y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.