¡El otoño está oficialmente en el aire y eso significa que es hora de todas las recetas de calabaza! Acostumbrados a disfrutar de la calabaza como ingrediente en recetas de postres, hoy veremos también cómo prepararla como guarnición y componente principal en recetas saladas. Entonces, veamos juntos cómo cocinar calabaza en el horno y en una sartén.

La calabaza se puede cocinar de diferentes maneras, según la receta que planees preparar. La calabaza al horno, la calabaza frita y el puré de calabaza son solo algunas de las formas de echar a perder este alimento rico en nutrientes importantes para nuestro organismo. No olvidemos que es fundamental cocinar con ingredientes de temporada, y en otoño encontramos calabaza por todas partes.

Pero para responder a la pregunta de cómo cocinar la calabaza, primero debes cortarla, pelarla y quitarle todas las semillas que tiene dentro.

Primeros platos con calabaza

¡Esta sencilla receta vegana de calabaza alfredo hace todas estas cosas! Se tarda veinte minutos en prepararlo, utiliza solo 9 ingredientes (¡incluida la pasta!) Y es el alimento reconfortante definitivo.

Ingredientes

• 250 g de espaguetis
• 1 1/4 tazas de puré de calabaza
• 1 taza de leche de coco entera
• 1/4 taza de queso parmesano vegano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada
• Opcional: 1 cucharada de harina de tapioca

Preparación

1. Prepara la pasta: prepara según las instrucciones, llena una olla grande con agua y lleva a ebullición, agrega la pasta y cocina por unos 10 minutos, hasta que la pasta esté suave.
2. Mientras se cocina la pasta, harás tu propia salsa. Comience agregando el aceite de oliva y el ajo a una sartén grande a fuego medio y cocine hasta que estén fragantes.
3. Luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la harina de tapioca, y mezcle hasta que se combinen. Pruebe y agregue más sal si lo desea.
4. Finalmente, agregue la harina de tapioca para espesar la salsa si lo desea. Si lo agrega y lo quiere aún más espeso, siéntase libre de agregar otra cucharada.
5. Una vez cocida y escurrida la pasta, verterla en la salsa y remover hasta que esté bien cocida.
6. Para disfrutar de inmediato.

Cómo cocinar calabaza en una sartén

Ingredientes

• 450 g de calabaza cortada en tiras finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de maicena
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 huevos

Preparación

1. Primero necesitas preparar la calabaza. Colóquelo en un recipiente y cubra con sal. Dejar reposar unos 15 minutos. Escurrir el exceso de agua.
2. Batir los huevos.
3. Calienta el aceite en el sarten.
4. Sumerja la calabaza en el almidón y el huevo. Freír durante unos minutos.

Cómo cocinar calabaza como guarnición

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla pequeña o 2 chalotes, cortados en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 4 tazas colmadas de calabaza picada
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharaditas de azúcar de coco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de comino molido
• 400 g de leche de coco
• 400 g de tomates cortados en dados asados ​​al fuego
• 1 cucharada de tamari o salsa de soya
• 4 tazas de espinacas o col rizada
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1-2 tazas de arroz cocido para servir
• ¼ taza de maní picado para servir
• taza de cilantro para servir

Preparación

1. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla / chalote picado y saltee durante 5-6 minutos, hasta que esté suave y fragante. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo durante 1 minuto. Agregue la calabaza, la pasta de curry rojo, el azúcar de coco, la sal, la canela y el comino. Revuelva hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
3. Agregue la leche de coco, los tomates cortados en cubitos y el tamari / salsa de soya. Mézclalos juntos. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento (tapado) durante 15-20 minutos. Cuando la calabaza esté tierna, retire la tapa. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden.
4. Retira la olla del fuego. Incorporar el jugo de lima. Adorne con maní picado y cilantro fresco.

Cómo cocinar calabaza en el horno.

Crea una buena guarnición con esta sencilla receta de 5 ingredientes para gajos de calabaza asada. ¡Perfecto para la mesa de otoño! Esta receta es totalmente personalizable para que pueda elegir su calabaza favorita o usar cualquier calabaza que ya tenga a mano.

Ingredientes

• 1 kg de calabaza de tu elección
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco, y más para decorar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 grados. Cortar la calabaza en gajos. Sazone las rodajas de calabaza con aceite de oliva, jarabe de arce, tomillo y sal.
2. Coloque los gajos de calabaza en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Coloque la fuente en la rejilla central del horno.
3. Ase por 20 minutos, luego voltee la calabaza y cocine por otros 20 minutos. Luego, mueva la sartén a la rejilla superior y cocine la calabaza a temperatura alta durante 1-2 minutos para caramelizar la parte superior.
4. Retirar del horno y espolvorear al gusto con nueces picadas y más tomillo.

Sopa de calabaza

Ingredientes

• ½ taza de aceite de maní o aceite vegetal
• ½ taza de harina
• 2 calabazas pequeñas para pastel
• 1 pimiento mediano, picado (jalapeño)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 tallo de apio mediano, picado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de condimento cajún o más al gusto
• 6 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de crema opcional para una textura y sabor extra cremoso
• Para Servir: Hierbas aromáticas frescas picadas en hojuelas de pimiento picante, aceite de oliva virgen extra, semillas de calabaza ligeramente tostadas

Preparación

1. Retire los tallos, córtelos en cuartos (u octavos) y quíteles las entrañas y las semillas. Reserva las semillas si lo deseas. Pelar la calabaza y picar la pulpa de calabaza. El rendimiento de la calabaza fresca es de alrededor de 12 tazas. Déjalos a un lado por ahora.
2. Agregue ½ taza de aceite de maní a una olla grande y caliente a fuego medio. Agregue la harina y mezcle. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el roux adquiera un color marrón rubio claro. Puede cocinarlo por más tiempo para obtener un color y un sabor más oscuros y ricos.
3. Agregue la calabaza, los pimientos, la cebolla, el apio y el ajo. Remueve y cocina durante unos 5 minutos.
4. Agregue el condimento cajún y el caldo de pollo. Raspe las piezas marrones del fondo.
5. Cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos para espesar. Puedes cocinar más tiempo si lo deseas. A menudo cocino a fuego lento durante 1 hora.
6. Procese la mezcla con una licuadora de inmersión o transfiera la sopa en lotes a una licuadora o procesador de alimentos. Trabaja hasta que quede suave.
7. Incorporar la nata.
8. Servir en cuencos y decorar con hierbas frescas picadas, hojuelas de pimiento picante y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.