Congelar judías verdes frescas es una excelente manera de disfrutar los beneficios de estas verduras de verano en todas las estaciones. Pero, ¿cómo conservarlos mejor en el congelador conservando su sabor y apariencia? Siga la guía ! Te explicamos paso a paso cómo congelar tus judías verdes.

¿Por qué preferir la congelación? al embotellado?

Si nuestras abuelas hacían tinajas para conservar las abundantes cosechas de judías verdes, ¡este método ahora ha vivido! Hoy en día se prefiere la congelación por varias razones:

• Facilidad y rapidez de ejecución.. La congelación es mucho más simple y mucho más rápida de implementar que el enlatado. Con la congelación, ya no es necesario esterilizar los recipientes ni siquiera asegurarse de que estén perfectamente herméticos. También puede congelar las verduras sobre la marcha, sin tener que esperar necesariamente a tener las cantidades necesarias para llenar sus tarros como ocurría en el pasado.
• Mejor conservación de las cualidades nutricionales. ¡El enemigo de las vitaminas es la cocina! En otras palabras, en los botes de judías verdes de nuestras abuelas calentadas a temperaturas muy altas, quedaban muy pocas vitaminas después de tal tratamiento. La congelación, si las verduras se procesan muy rápidamente después de la cosecha, permite una mejor conservación de las vitaminas y los minerales.
• Textura y color conservados.. Las judías verdes congeladas mantienen una textura y un color muy parecido al de las verduras frescas. Por lo tanto, sus judías verdes congeladas conservarán su crujido y su hermoso color verde a diferencia de las judías enlatadas.
• Flexibilidad de las porciones. Gracias a la congelación, es posible dividir fácilmente las verduras en porciones adaptadas a sus necesidades y descongelarlas por separado. A menudo, esto es más conveniente que abrir una lata, especialmente si no planea usar todo su contenido de inmediato.

Si bien la congelación de judías verdes es más fácil de implementar que otros métodos de conservación, sin embargo requiere Prepara bien tus verduras con antelación.

Como preparar frijoles verduras antes de congelarlas?

Seleccionar verduras de calidad

Cuando elija judías verdes para congelar, opte por las verduras más frescas y firmes posibles. Así tendrá la mejor oportunidad de conservar las cualidades nutricionales y organolépticas de sus vegetales al descongelarlos. Por lo tanto, sus judías verdes deben ser de color verde brillante y sin manchas. Elimine las judías verdes marchitas o dañadas: no se mantendrán bien en el congelador.

Lavado y casco tus judías verdes

Empezar con Remoje sus judías verdes en un recipiente grande con agua fría con una cucharada de vinagre blanco. durante unos minutos y luego enjuáguelos con agua fría corriente. A continuación, corte los extremos de las judías verdes con un cuchillo afilado. Si no planeas decolorarlos, sécalos extendiéndolos sobre una toalla de cocina limpia y frotándolos con una toalla de papel.

El secreto de la congelación óptimo: blanquear las judías verdes antes de congelarlas

¿Por qué blanquear tus frijoles? verduras antes de congelarlas?

El blanqueamiento consiste en Sumergir brevemente las verduras en agua hirviendo antes de enfriarlos rápidamente en agua helada. Este paso conserva el color, el sabor y la textura de las judías verdes al inactivar las enzimas (proteínas naturalmente presentes en las verduras frescas) que pueden degradar la calidad de las verduras congeladas.

¿Todavía puedo congelarme? frijoles de gusano crudos?

Sí ! El paso de escaldado de judías verdes es completamente opcional. Por lo tanto, puede congelar judías verdes crudas que hayan sido limpiadas, despalilladas y secadas sin pasar por este paso. Sin embargo, es posible que sus judías verdes no se conserven por tanto tiempo o tan bien en el congelador. Esta es una buena solución si planea usar sus judías verdes congeladas muy rápidamente, dentro de un mes de congelarlas.

como blanquear sus judías verdes?

1. Hierve una olla grande de agua. Mientras tanto, prepara una guinda, es decir un bol grande de agua fría con cubitos de hielo.
2. Sumergir las judías verdes en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos. Cuidado con tus verduras no tienes que cocinar completamente pero que queden crujientes para no afectar su textura al descongelarlos.
3. Retire las judías verdes del agua hirviendo con una espumadera y luego sumérjalas inmediatamente en agua helada para detener la cocción.
4. Deje que las judías verdes se enfríen en agua helada durante unos minutos.
5. Escurra las judías verdes con un colador y luego séquelas presionándolas suavemente entre varias capas de toallas de papel. ¡Ya están listos para congelar!

Acondiciona tus judías verdes para congelar

Divide tus judías verdes en porciones adaptadas a tus necesidades posteriores luego deslice sus verduras en bolsas para congelar. Expulse la mayor cantidad de aire posible de estas bolsas antes de cerrarlas herméticamente. Anote la fecha de congelación en las bolsas y luego deslícelas en su congelador, asegurándose de deja suficiente espacio alrededor de las bolsas para permitir una circulación de aire adecuada y una congelación rápida de sus vegetales.

como descongelar judias verdes ?

Las judías verdes se pueden descongelar:

• En el refrigerador. Simplemente coloque sus judías verdes congeladas dentro de su refrigerador y espere varias horas. Lo mejor es sacarlos del congelador el día anterior para el día siguiente y dejarlos descongelar durante la noche en el frigorífico. Una vez que esté completamente descongelado, puede usar las judías verdes como si fueran judías verdes frescas.
• Al vapor. Coloque las verduras aún congeladas en la canasta de vapor de su olla a presión para cocinarlas al vapor durante 6 a 7 minutos. Este método preservará mejor las cualidades nutricionales de sus vegetales.
• En la sartén. Dorar las judías verdes congeladas en una sartén muy caliente con un poco de aceite y la guarnición aromática de tu elección como perejil o especias.

Descongelar judías verdes: 3 errores a evitar

1. Descongelación a temperatura ambiente. Al igual que con todos los productos congelados, es mejor evitar descongelar las judías verdes a temperatura ambiente. Al hacerlo, los gérmenes naturalmente presentes en los productos alimenticios se multiplican demasiado rápido con el riesgo de hacerlos no aptos para el consumo. Si desea acelerar la descongelación de sus judías verdes, coloque las bolsas herméticamente selladas de verduras congeladas en un recipiente grande con agua fría en el refrigerador y cambie el agua cada 30 minutos.
2. Descongelar en el microondas. Si la descongelación de tus verduras en el microondas es rápida, altera su textura ablandándolas. Si bien es efectivo, este método de descongelación no se recomienda si desea mantener el crujido de sus judías verdes.
3. recongelar. Evite volver a congelar un producto descongelado, ¡esto también se aplica a las judías verdes! Por lo tanto, debe evitarse esta práctica, que conlleva importantes riesgos para la salud.

cuanto tiempo podemos almacenar judías verdes congeladas?

La vida útil de las judías verdes congeladas depende de la frescura de las verduras antes de congelarlas, de su preparación y, también, de la temperatura de tu congelador. Cuando las judías verdes se preparan y congelan correctamente, por lo general se pueden almacenar hasta por de 9 a 12 meses.
Sin embargo, para una calidad óptima, se recomienda usar judías verdes congeladas dentro de los 6 meses posteriores a la congelación. Más allá de este período, las cualidades organolépticas de las judías verdes pueden deteriorarse. Su textura, color y sabor pueden dejar de ser los mismos sin que exista riesgo para la salud al consumirlos. Este tiempo puede incluso reducirse a un mes si las judías verdes no se han blanqueado antes de congelarlas. Para prolongar la vida útil de sus judías verdes congeladas, asegúrese de guardarlas en bolsas de congelador bien selladas hechas específicamente para congelar para minimizar la exposición al aire y la humedad. Recuerda también utilizar las verduras en el orden en que se congelan (primero congelado, primero usado) y descongelar tu congelador regularmente para asegurarte de que siempre está a la temperatura adecuada para conservar tus alimentos.