Congelar la carne es una buena forma de evitar que se eche a perder si es probable que pase la fecha de caducidad. Además, te permite hacer caldos con una buena vida útil. ¡Pero luego tienes que manejar la fase de descongelación y saber cómo descongelar la carne es esencial! Si la descongela demasiado rápido, la carne se ablandará, puede que pierda sus jugos y se seque y tenga menos sabor. Algunas técnicas pueden resultar catastróficas en términos de bacterias. También tenga en cuenta que antes, durante y después de manipular la carne, es importante lavarse las manos y lavar los utensilios.
Por supuesto, debes ser honesto en cuanto a sabor y textura, las recetas con carne recién sacada del congelador nunca serán tan buenas como las que no están congeladas. Sin embargo, hay algunas técnicas que puede favorecer para garantizar una descongelación menos riesgosa. En primer lugar, sin embargo, debe saber cómo NO descongelar la carne, ya que podría correr riesgos.
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Es mejor evitar descongelar la carne exponiéndola a temperatura ambiente o a una fuente de calor (como un radiador) si no desea convertirla en un caldo de cultivo para las bacterias. De hecho, en la superficie de trabajo al aire libre, la carne estará expuesta durante mucho tiempo a la contaminación de gérmenes y microorganismos. En cuanto al calor, los atrae especialmente y se asentarán rápidamente en las porciones de carne que descongeles. Con esta proliferación de bacterias en bistecs, aves y trozos de carne molida, le espera una intoxicación alimentaria…
El horno microondas para descongelar rápidamente la carne
Esta es una opción rápida y conveniente, pero difícil de manejar. De hecho, el microondas tiende a cocinar la carne por fuera mientras que el interior aún estará congelado. Esto tendrá una influencia en la cocina. De hecho, elige la temperatura y el programa con cuidado.
Recuerda también sacar la carne de la bandeja y envasar. Poniéndolo en un plato, se mojará menos en su jugo y perderá menos. Por eso, al descongelar, no dudes en abrir el microondas a intervalos regulares. De esa manera, puedes asegurarte de que todo esté bien.
Descongelar la carne en agua.
Agua caliente
Calentar el agua a 60° y luego retirar del fuego. Luego, sumerja la carne envuelta en una bolsa para congelar hasta que la carne se haya descongelado. Esta técnica es rápida (unos 10 minutos). Por otro lado, hace que la carne sea menos tierna y tiene la desventaja de tomarla ligeramente.
Agua fría
¡Es mucho mejor que el agua caliente! Sumerja la carne en un recipiente con agua fría, asegurándose de que esté bien sumergida. Verifica la temperatura del agua para asegurarte de que esté siempre fría. A bajas temperaturas, el tiempo de descongelación depende del tamaño de la pieza de carne.
La mejor forma de descongelar carne
La mejor técnica de descongelación para tus piezas de carne: la del frigorífico. Descongelar en el frigorífico que ofrece una temperatura entre 0°C y +4°C de máximo sigue siendo la opción más delicada para descongelar carne sin riesgo. Esto romperá menos la cadena de frío. Claro, toma más tiempo, pero es mejor descongelar en las mejores condiciones y de manera segura para toda la familia. Con este método, no hay desarrollo de bacterias patógenas. Además, la sabrosa ternura y los nutrientes se conservarán mejor. Por lo tanto, vale la pena esperar y descongelar lentamente los alimentos congelados y las sobras… ¡Sus comidas preparadas solo pueden saber mejor!
La carne, un alimento que se puede conservar varios meses
La carne se mantiene mucho tiempo en el congelador o en el refrigerador. Los pollos eviscerados y limpios se pueden almacenar hasta por 12 meses. Las salchichas y la carne picada se conservan peor. La duración máxima recomendada es de 1 mes y 3 meses respectivamente. En promedio, los cortes de carne (cerdo, cordero, ternera) se pueden almacenar de 6 a 8 meses. Para el almacenamiento de carne, elija congeladores que ofrezcan una amplia gama de temperaturas, hasta -18 °C para el almacenamiento de carne.
Del congelador al horno: ¿es posible?
La respuesta es sí. De hecho, puedes pasar la carne directamente del congelador a la cocción, por ejemplo en el horno. Obviamente no utilizaremos este método de forma sistemática, pero en momentos en los que el tiempo no te deja elegir, esta técnica sigue siendo posible. A la hora de cocinar, ten en cuenta que la carne congelada desprende mucho líquido. La diferencia de temperatura entre el exterior y el interior de la carne también es importante, por lo que es mejor optar por cocinar a fuego medio. Si la receta indica cocinar tu chuleta de cerdo en el horno a 200 °C, baja esta temperatura unos 30 °C y al mismo tiempo alarga el tiempo de cocción.
Descongelar carne: lo bueno que hay que saber
Si sacas la carne del congelador, cortas un trozo y vuelves a poner el resto en el congelador, no hay problema. Mientras la carne no se haya descongelado, puede continuar almacenándola. Si por el contrario ya has descongelado la carne con uno u otro de los métodos existentes, en este caso está terminantemente prohibido volver a congelar la carne. Los riesgos de intoxicación alimentaria son particularmente altos para la carne manipulada de esta manera. Si, por el contrario, la carne descongelada está cocida, puede volver a congelar fácilmente el plato cocinado. Solo asegúrese de mantener la carne bien cocida, no una pieza recién chamuscada.
