Adornar bollos de nata, decorar un cupcake con un rosetón de buttercream o incluso adornar merengues, macarrones o bizcochos… todas estas creaciones requieren el uso de una manga pastelera. ¡Todavía es necesario saber cómo usar este accesorio esencial para todo pastelero aficionado! En Truc Mania te explicamos cómo manejar una manga pastelera y, además, ¡cómo hacerla tú mismo de forma muy sencilla en casa! ¡A vuestras espátulas!

Como hacer un sac a poche?

Normalmente, los pasteleros profesionales no fabrican sus propias mangas pasteleras y utilizan mangas pasteleras de plástico desechables. Como aficionado también puedes encontrarlos en pastelerías especializadas, físicas u online. Generalmente se venden en paquetes de 50 o 100. Ten en cuenta que también existen mangas pasteleras lavables y reutilizables, que son mucho más respetuosas con el medio ambiente que las bolsas desechables y perfectamente adecuadas para uso doméstico. Estos se pueden comprar individualmente. Pero, para un uso ocasional en casa, puedes hacer tu propia manga pastelera. usando una simple bolsa de congelador. Todo lo que tienes que hacer es llenar la bolsa con tu preparación de pasta, crema o merengue y luego cerrar la bolsa girándola sobre sí misma. Entonces solo necesitas cortar una esquina de la bolsa al bies para conseguir una manga pastelera casera. ¡Es simple, económico y extremadamente efectivo! Si quieres aromatizar pequeñas cantidades de chocolate o glasa real para decorar una repostería, también puedes hacerlo un cono pequeño, tipo de mini saco a poche, usando una sola hoja de papel para hornear. Para hacerlo :

1. Corta un triángulo rectangular de papel de horno de unos 20 cm por 15 cm,
2. Envuelva el papel alrededor de su dedo, sujetando la punta firmemente por un lado y sujetando el otro lado con el pulgar,
3. Retire el pulgar y doble la punta que sobresale dentro del cono así formado.

Todo lo que tienes que hacer es verter el chocolate derretido en el interior, luego asegurar el contenido de tu cono doblando la parte superior hacia ti. ¡El cono está listo para usar!

Cómo usar un sac a poche?

Antes de verter el contenido de la manga pastelera, debe llenarlo correctamente evitando ensuciar la parte superior del bolsillo y las manos posteriormente, durante la caza furtiva. Entonces toma tu manga pastelera dobla la parte superior sobre la mano unos 10-15 cm. Es esta solapa la que mantendrá limpia la parte superior de tu manga pastelera y te servirá de base para raspar la espátula a la hora de llenar la manga. Si tiene la intención de usar un enchufe, ahora es el momento de hacerlo. Ponlo en el fondo de tu manga pastelera. Déjalo caer para evitar meter las manos dentro de la manga pastelera. Este paso es opcional porque puedes usar absolutamente tu manga pastelera sin pico si solo quieres llenar el interior de un pastel con crema, por ejemplo. Si está utilizando un pico y una bolsa desechable, corte el extremo de la bolsa con unas tijeras hasta que el extremo del pico quede libre. Para que su preparación no fluya por la boquilla cuando la vierta en su bolsillo, gire el bolsillo y encaje la parte inferior en el zócalo.
Variante: También puede evitar que su preparación se derrame colocando un clip de cierre de bolsa de alimentos en el fondo de su manga pastelera. Sujeta la manga pastelera con firmeza con una mano mientras la llenas con la otra mano. Durante este paso, también puedes facilitarte la vida colocando la manga pastelera en un recipiente alto para sostenerla mientras la llenas.

Tenga cuidado de no llenar demasiado su manga pastelera para ser más preciso en su tubería y administrar mejor su flujo. Luego coloca tu preparación en la manga pastelera presionando el bolsillo plano en la superficie de trabajo usando un cuerno de pastelería o la rebanada de tu mano. Este paso también permite eliminar las burbujas de aire de tu preparación
Gire la parte superior del bolsillo. para bloquear todo, envuelva la parte superior alrededor de su dedo índice. Tu manga pastelera ahora está llena y lista para usar. Use su mano principal para presionar la manga pastelera mientras que la otra mano actúa como guía mientras prepara la preparación. Gire el bolsillo mientras se vacía. ¡Las técnicas de caza furtiva dependen de lo que quieras lograr!

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