El calabacín es una verdura rica en agua, baja en calorías y rica en vitaminas que se cosecha en el verano. Nos deleitan en ratatouille, sopa, rellenos y hasta en repostería porque permiten aligerar y suavizar las galletas y las tortas de chocolate. Pero, su época de cosecha es relativamente corta y, para disfrutarlas todo el año, puedes recurrir a la congelación para conservarlas en buen estado sin alterar sus cualidades. En este artículo, descubrirá cómo congelar sus calabacines correctamente. También te desvelaremos algunos trucos para descongelarlos y aprovecharlos al máximo en todas tus recetas.

Cómo preparar calabacín antes de congelarlos?

lo sospechas, no puedes congelar calabacines enteros sin haberlos preparado antes. De hecho, antes de congelar sus verduras, requieren preparación mínima para optimizar su conservación una vez congelados y facilitar su uso en la descongelación. Así, preparar calabacines para congelar consiste en limpialosA córtalos entonces, posiblemente, a blanquearlos.

limpia su calabacín antes de congelar

El primer paso para congelar calabacines es limpiarlos con cuidado. Pasa los calabacines bajo un chorro de agua fría para eliminar todos los restos de tierra o suciedad. También puedes remojar tus verduras en un recipiente con agua fría a la que hayas añadido una cucharada de vinagre blanco para eliminar la mayor cantidad posible de gérmenes en la superficie de tus calabacines. De hecho, incluso si sus calabacines están destinados a cocinarse más tarde, los gérmenes presentes en su superficie pueden alterar su apariencia o calidad cuando se almacenan en el congelador. Por lo tanto, es mejor eliminar tanto como sea posible antes de congelar. Una vez que se hayan enjuagado las verduras, límpialos suavemente con un paño limpio o una toalla de papel para eliminar cualquier resto de suciedad y Sécalas bien antes de cortarlas.

Corta tu calabacín antes de congelarlos

Una vez que los calabacines se hayan limpiado y secado a fondo, corte los extremos, elimine cualquier resto de flor y luego córtelos de acuerdo con el uso que le dará más adelante. Así que puedes córtalos en rodajas, cubos, palitos o rállalos finamente. Procura cortar tus verduras con la mayor regularidad posible para facilitar su congelación y posterior cocción.

¿Deberías blanquear tu calabacines antes de congelar?

El escaldado de verduras consiste en sumergirlas muy brevemente en agua hirviendo para que conserven su calidad y aspecto durante la congelación. El objetivo del escaldado no es precocer las verduras antes de congelarlas, sino únicamenteinactivar las enzimas naturalmente presentes en las plantasX. Estas enzimas se activan al cortar las verduras y son las encargadas de degradar su textura y color. La degradación enzimática no se detiene con la congelación, sino que solo se ralentiza. Es por estas razones que es recomendable blanquear los calabacines antes de congelarlos. Este paso, sin embargo, es opcional si solo planea mantener sus verduras por un tiempo muy corto en el congelador.
Para blanquear sus calabacines, simplemente sumérjalos una vez cortados en una olla grande con agua hirviendo durante unos segundos luego para luego sumergirlos en un glaseado, es decir, un tazón grande de agua fría agregado con cubitos de hielo. Luego escúrralos con cuidado y séquelos con un paño limpio o una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad que podría interferir con la congelación y formar cristales en el frío. ¡Tus calabacines están así listos para la estancia en el frío negativo!

la congelación de calabacín: ¿cómo hacerlo?

congelación de calabacín cortado en cubos, rebanadas o palitos

Si ha optado por cortar sus verduras en cubos, rodajas o palitos, debe asegurarse de que los trozos no se superpongan durante la congelación para que no se peguen cuando se refrigeran. De lo contrario, no podrás optar por descongelar solo una parte de las verduras cuando llegue el momento porque solo tendrás un bloque grande y difícil de descongelar. Lo mejor es disponer tus trozos de verdura suficientemente separados entre sí en una bandeja para hornear cubierto previamente con papel de horno. Luego coloque este plato en el congelador durante una o dos horas. Una vez que los trozos de verdura estén congelados hasta el centro, colócalos en una bolsa de congelador y ciérrala herméticamente. asegurándose de expulsar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Recuerde anotar la fecha en que se congelaron los calabacines en la bolsa y prefiera usarlos dentro de los 3 a 4 meses posteriores a la congelación. Más allá de eso, su calabacín puede perder algunas de sus cualidades organolépticas.

Congelar calabacín rallado

Si ha elegido rallar los calabacines antes de congelarlos, recuerda presionarlos en un paño de cocina limpio, idealmente una gasa, para extraer la mayor cantidad de humedad posible. Sin este paso, su calabacín rallado podría liberar demasiada agua al descongelarlo. Divida su calabacín rallado entre varias bolsas para congelar, asegurándose de no exceder los 250 g de vegetales por bolsa. Esta cantidad optimizará su congelación y facilitará su descongelación. Nuevamente, elimine la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador antes de cerrarla lo más herméticamente posible y anote la fecha de congelación.

Que tan bien descongelar calabacines?

Para descongelar calabacines, simplemente coloque las bolsas que contienen los calabacines congelados en el refrigerador y déjelos descongelar lentamente durante varias horas. Para una descongelación más rápida, coloque las bolsas de calabacín congelado en un recipiente lleno de agua fría en el refrigerador, cambiando el agua cada media hora hasta que el calabacín esté completamente descongelado. I’uso del microondas para descongelar calabacines es desaconsejado porque altera la textura de las verduras. También evite descongelar su calabacín a temperatura ambiente. El desarrollo microbiano sería entonces demasiado rápido. y podría alterar la calidad sanitaria de sus alimentos. Si está planeando preparar una sopa, incluso puede pasar por alto la etapa de descongelación de sus vegetales colocándolos directamente en su cacerola o cacerola para pasar directamente a la etapa de cocción.

¿En qué recetas puedes usar calabacines congelados?

El calabacín congelado se presta para la preparación de diversas recetas como:

• EL sopas en los que se pueden añadir congelados directamente durante la cocción,
• EL pasteles como muffins, tartas, magdalenas saladas para el aperitivo o tartas dulces que quieras aligerar. En este tipo de elaboración, es más bien en su forma rallada como se pueden introducir. Previamente, obviamente es necesario tener cuidado de descongelarlos bien y escurrirlos para evitar demasiada agua,
• EL tortillas, quiches y gratinadosen forma de cubos o lonchas previamente descongeladas,
• desde ratatouilles o calabacines fritos acompañado de un chorrito de aceite de oliva y perejil. Nuevamente, es recomendable descongelar los calabacines antes de usarlos para preservar su textura.

¿Debo congelar el calabacines crudos o cocidos?

La decisión de congelar una verdura cruda o cocida depende de la verdura en cuestión y de cómo planee usarla más adelante. En cuanto al calabacín, mejor congelarlos crudos para conservar mejor su textura y sabor. Como se mencionó previamente, sin embargo, se recomienda blanquear antes de congelar para prolongar su vida útil en el congelador.

¿Puedes congelar alguno? tipo de calabacín?

Ya sean verdes, blancas, amarillas o incluso alargadas o redondas, es posible congelar todas las variedades de calabacín siempre que se limpien bien y se corten en trozos como se indica en este artículo antes de la congelación.