¡A menudo se dice que la levadura de cerveza es buena para la salud! ¡Es absolutamente cierto! Pero, ¿para qué sirve exactamente? ¿En qué casos y cómo usarlo bien? Te lo contamos todo en nuestro dossier sobre la levadura de cerveza…

1. Las diferentes formas levadura

La levadura de cerveza es un conjunto de hongos microscópicos que se encuentran por todas partes en nuestro entorno, en el suelo, en las plantas, en la piel de frutas y verduras o incluso en los cereales. Más precisamente, esta levadura está compuesta de hecho por cepas de Saccharomyces cerevisiae, un hongo unicelular microscópico que se utiliza para fermentar la cerveza pero también para la preparación de masa de pan. Comercialmente, cuando se vende como complemento alimenticio, la levadura de cerveza está disponible en dos formas:

• Levadura de cerveza activa, viva o reactivable. Este tipo de levadura se deshidrató a una temperatura no superior a 40 °C. para que los microorganismos que la componen permanezcan vivos. Esta levadura luego regenera la flora intestinal y fortalece el sistema inmunológico. Forma parte de la familia de los probióticos. Está disponible comercialmente en forma de cápsulas o sobres.
• Levadura de cerveza inactiva o muerta. De esta forma las levaduras ya no tienen ninguna acción sobre la flora intestinal porque han sido deshidratadas a una temperatura que las ha inactivado. Por otro lado, aportan proteínas y vitaminas de interés. La levadura de cerveza inactiva a menudo se comercializa en forma de copos.

2. Levadura de cerveza activa, un probiótico muy útil

La Organización Mundial de la Salud define a los probióticos como “microorganismos vivos que, si se ingieren en cantidades suficientes, ejercen efectos positivos sobre la salud, más allá de los efectos nutricionales tradicionales”. La levadura de cerveza activa o reactivable corresponde en todos los aspectos a esta definición, lo que la convierte en un excelente probiótico. De hecho, permitirá la reintroducción de los microorganismos de interés en su flora intestinal, cuyo frágil equilibrio puede verse afectado en los distintos episodios de la vida. Por lo tanto, hacer una cura de levadura de cerveza activa puede ser particularmente interesante:

• durante el cambio de estaciones, y en particular Inicio de la primavera cuando el organismo necesita regenerarse y reforzar su sistema inmunológico debilitado por los virus invernales y la llegada de los primeros alérgenos estacionales…
• en caso tomando antibióticos, que destruirá tanto las bacterias malas como las buenas, con el riesgo de romper el frágil equilibrio de nuestra flora intestinal. Por lo tanto, consumir levadura viva durante el tratamiento corrige la disbiosis y los problemas de heces sueltas que a menudo van de la mano con la terapia con antibióticos.
• en caso de Diarrealigado o no a la gastroenteritis, para frenar los síntomas y reequilibrar la flora intestinal.

¡Atención!
Si bien tomar levadura de cerveza activa o reanimable es seguro en la mayoría de los casos, su uso está totalmente contraindicado en personas inmunodeprimidas o con enfermedad inflamatoria intestinal (como la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa). En estas personas, podría atravesar fácilmente la barrera intestinal y causar infecciones.

3. Levadura Cerveza en escamas, un suplemento con importantes propiedades nutricionales

En su forma inactiva, la levadura de cerveza ya no es un probiótico, pero aún tiene algunas propiedades nutricionales bastante interesantes. La levadura de cerveza es la fuente natural más rica en vitaminas B. Contiene vitaminas B9 (o ácido fólico), B5 (o ácido pantoténico), B7, B8 (o biotina), B1 (o tiamina), B2 (o riboflavina) y B6 también. como 8 aminoácidos esenciales. Todos estos micronutrientes intervienen en multitud de procesos como la correcta oxigenación de los folículos pilosos, la regulación de las glándulas sebáceas, la síntesis de queratina, la correcta transmisión del impulso nervioso, el metabolismo de los hidratos de carbono, etc. Por lo tanto, la levadura de cerveza inactiva es totalmente apropiada:

• en en caso de caída del cabello o en caso de cabello opaco, seco y/o quebradizo,
• en casos de problemas de uñas blandas y quebradizas,
• en caso de piel grasosa.

Consumida a razón de 2 gramos de copos tres veces al día en medio de una comida, como cura durante dos o tres meses, la levadura de cerveza es por tanto la complemento alimenticio natural ideal para la belleza y salud de la piel, uñas y cabello. La buena noticia es que también es eficaz para mantener la belleza del pelaje de nuestras mascotas y para frenar la caída excesiva de pelo. Todo lo que tienes que hacer es espolvorear el contenido de su tazón con copos de levadura de cerveza para asegurarte de que su cabello brille. También eficaz externamente, la levadura de cerveza en escamas también puede ser iintegrado en mascarillas caseras para la piel o el cabello.
Mezcla 2 cucharadas con 1 cucharada de agua tibia, aceite de avellana y miel para crear una mascarilla facial purificante. Si quieres hacer una mascarilla capilar fortificante, simplemente mezcla 2 cucharadas de copos de levadura de cerveza con 1 yema de huevo y 1 cucharada de miel.

3. Levadura cerveza para dar sabor a sus platos

Además de sus propiedades nutricionales excepcionales, los copos de levadura de cerveza, especialmente cuando se maltean, también pueden simplemente servir para dar sabor a sus platos.
Puedes espolvorearlo en todas tus ensaladas o sopas para hacerlas aún más sabrosas mientras te hace bien. Los veganos seguramente apreciarán el hecho de que la levadura de cerveza malteada puede proporcionar un sabor a queso, sin el menor rastro de productos animales! Añadido a un plato de pasta, sustituirá ventajosamente al parmesano en una versión 100% vegetal y saludable.
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