El verano es la temporada de parrilladas. ¿Qué sería de las tardes de verano sin el aroma de una barbacoa casera? Pero lo que a menudo subestimamos es la guarnición. Propongo deliciosas guarniciones de carne con las que quedarás plenamente satisfecho. Hablar de guarniciones es abrir un tema muy amplio, ya que existen distintos tipos de acompañamiento. Ya sea una verdura verde o una simple guarnición de patata, aquí tienes las ideas y recetas adecuadas para prepararlas de forma sencilla. Elige siempre verduras de temporada y no olvides acompañar la guarnición con la carne que estés preparando. También se debe considerar el método de preparación. Aquí se explica cómo cocinar papas coloridas, zanahorias glaseadas, champiñones sabrosos y cebollas con sabor oriental. Mira mis recetas.
Deliciosas guarniciones para la carne: la combinación de sabores para realzar los platos

Deliciosos platos de acompañamiento para carne a base de champiñones

Los champiñones son un excelente acompañamiento para la carne. Ahora te contaré un secreto para preparar champiñones en una sartén. Tan pronto como coloque los champiñones en la sartén, cúbralos con una tapa. Una vez cubiertos, los champiñones soltarán su jugo mucho más rápido. Después de unos minutos se puede quitar la tapa y comenzarán a dorarse. Al aplicar esta técnica tendrás una guarnición de carne que se derretirá en tu boca. No olvides poner algunas hierbas frescas cultivadas en el balcón. Aconsejo no usar los secos. La mejorana y el tomillo combinan perfectamente como sabor con champiñones. El diente de ajo es imprescindible.
Revelado el secreto para cocinar sabrosos champiñones llenos de sabor

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal,
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 libras de champiñones frescos mixtos cortados en trozos pequeños (alrededor de 5 1/2 tazas)
• ½ cucharadita de sal kosher
• 3 dientes de ajo, triturados suavemente
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de aminos de coco o salsa de soya
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Agregue los champiñones y la sal adentro, cubra con una tapa. Cuécelas durante unos 5 minutos a fuego medio.
2. Retire la tapa. Añadir todas las hierbas frescas. Añade también el ajo. Cocine durante unos 6 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agrega el vino; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto.
4. Agrega la 1 cucharada de mantequilla restante; cocina hasta que la mantequilla se derrita y los champiñones estén brillantes, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor. Sal y pimienta para probar.

Patatas arcoiris para completar un plato de carne

Ya por el nombre puedes adivinar que esta guarnición para carne es muy colorida. El Potato Rainbow implica el uso de diferentes tipos de batatas (naranja, morada) y papas rusas. Esto no solo se debe a que el contraste visual entre el blanco, el naranja y el morado es agradable, sino también a que las papas rojas, la variedad más amarga del racimo, brindan un soporte estructural.
Una guarnición que no aburre en absoluto.

Ingredientes

• 3 papas rojizas medianas
• 2 batatas medianas regulares o moradas
• 1 3/4 gramos de queso parmesano, finamente rallado (3/4 taza)
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas grandes de salvia fresca
• 7-8 ramitas de tomillo fresco
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 220 grados.
2. Prepare los siguientes ingredientes, colocándolos en el mismo tazón grande mientras los completa. Corta las papas en trozos a tu gusto.
3. Añadir los montantes frescos y la mantequilla. Mezclar bien con la sal y la pimienta.
4. Hornear. Antes de completar la cocción se puede añadir otro poco de mantequilla y parmesano sobre las patatas con otras erectas frescas.

Las mejores zanahorias del mundo, así es como las glaseamos

Saca lo mejor de las zanahorias con esta receta original, festiva y deliciosa, perfecta para acompañar platos de carne o pescado. Las zanahorias se confitan con miel, jengibre tostado en polvo, semillas de comino y aceite de oliva para obtener un resultado fragante que se derrite en la boca.
Es el momento perfecto para comer zanahorias, están en temporada

Ingredientes

• 500 g de zanahorias baby con cabezas
• 2 rebanadas de pan de jengibre
• 1 cucharada de miel de acacia
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 tableta de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 100°C. Seque las rebanadas de pan de jengibre durante 40 minutos. Luego póngalos en una licuadora para reducirlos a polvo. Pelar las zanahorias y picar la parte superior. Diluir la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua tibia.
2. Dore las zanahorias en aceite de oliva en una sartén, luego espolvoréelas con el polvo de pan de jengibre y cocínelas por otros 3 minutos. Agregue el caldo, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
3. Escurra las zanahorias, agregue el comino al caldo y reduzca a la mitad a fuego alto, luego filtre. Calentar la miel en una sartén y agregar las zanahorias. Deja que adquieran un color dorado caramelo, girándolos suavemente.
4. Para servir, dispone las zanahorias en manojos en un plato de servir y cúbrelas con la salsa reducida.

Cebollas rellenas con sabor oriental

El acompañamiento ideal si quieres disfrutar de un plato lleno de sabores orientales. Va muy bien con platos de carne, aves y pescado. Aquí se explica cómo hacer cebollas rellenas. Primero se cuecen al vapor y luego se rellenan con una mezcla de bulgur y sultanas antes de gratinarse al horno.
Una guarnición oriental

Ingredientes

• 18 cebollas dulces, de unos 100 g cada una
• 120 g de bulgur
• 60 g de pasas sultanas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Cortar ligeramente las cebollas en la base (serán más estables) y en la parte superior para formar sombreros.
2. Retire la piel seca y saque las cebollas con un cuchillo pequeño y una cuchara moka, manteniendo una pared gruesa (reserve la pulpa de 6 cebollas).
3. Coloque las cebollas boca abajo en la canasta de una vaporera, agregue las tapas y cocine al vapor durante 6 minutos, luego escurra.
4. Mientras tanto, pique finamente la pulpa de la cebolla y fríala durante 3-4 minutos con 3 cucharadas de aceite de oliva.
5. Añadir el boulghour a la sartén, mezclar a fuego medio con la fondue de cebolla, añadir las pasas y 30cl de agua, tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego muy lento. Por último, generosamente sal y pimienta.
6. Pasado este tiempo, precalienta el horno a gas 6 (180°). Con una cuchara pequeña, rellene las cebollas con la mezcla de caldo, cubra con las tapas y colóquelas en una fuente para gratinar.
7. Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee por 30 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.