Comme vous le savez probablement déjà, bien nettoyer les fruit et les légumes diminue considérablement le risque d’une contamination avec des bactéries potentiellement dangereuses pour la santé humaine. Más, que faire lorsqu’il s’agit de la fameuse bactérie Escherichia coli qui était récemment responsable de la mort de deux enfants en France ? Les autorités sanitaires alertent sur les grands dangers que ce micro-organisme peut entreîner pour l’Homme et insisten sur les bons gestes à adopter pour s’en protéger. Lesquels privilégier ? Quels sont les facteurs de risque ? ¿Quid de traitement? ¿Qué son los síntomas de una contaminación por bacterias? On répond à toutes vos question sans plus tarder.

Qu’est-ce que l’Escherichia coli?

Escherichia coli (E. coli) presenta una bacteria que se encuentra en el tubo digestivo de los humanos y de los organismos en la sangre, explicando la Organización Mundial de la Salud. Bien qu’il en existe plusieurs souches variées, la majorité d’elles sont inoffensives. Certaines sont pourtant susceptibles d’engendrer une intoxication alimentaire grave qui, de son côté, peut provoquer une maladie sévère d’origine alimentaire.

Les flambées épidémiques d’Escherichia coli sont provoquées par la souche productrice de shigatoxine que l’on retrouve généralement dans la viande hachée crue ou mal cuite, le lait cru, ainsi que dans les légumes contaminés. Alors que dans la majorité des cas, la maladie guérit spontanément, elle peut pourtant évoluer vers une forme potentiellement mortelle telle que le syndrome hémolytique et urémique. Ces deux condition sont particulièrement dangereuses pour les petits enfants et les personnes âgées.

Factores de riesgo

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Bien que todo el mundo puede ser víctima de una infección por cette bactérie, ciertas personas son más à risque que d’autres. Voici les cinq facteurs de risque les plus courants :

  • Años : les personnes âgées et jeunes enfants sont plus susceptibles de sufrir de complicaciones graves.
  • Système immunitaire affaibli.
  • Temporada : las infecciones por E. coli sont les plus courantes colgantes les mois d’été, de juin à septembre, pour des raisons inconnues.
  • Faible taux d’acide gastrique : los medicamentos ayudan a reducir la acidez estomacal, pero aumentan el riesgo de contaminación.
  • Ciertos alimentos : du lait ou du jus non pasteurisés et viande insuffisamment cuite.

Síntomas de una infección por la bacteria Escherichia coli

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En general, los síntomas de una infección por la bacteria Escherichia coli aparecen de 3 a 4 días después de que se contrajo. Une fois les premiers signes au rendez-vous, ils disparaissent généralement dans 5-7 jours, mais ils peuvent aussi persister jusqu’à 10 jours. Les symptômes se dividen en deux groupes et peuvent entraîner des complicaciones. Voici un aperçu ci-dessous :

Síntomas leves a moderados:

  • Calambres abdominales
  • Diarrhée aqueuse soudaine et sévère qui peut se transformer en selles sanglantes
  • gaz
  • Perte d’appétit ou nausées
  • Fatiga
  • Fièvre
  • Vómitos (dans de rares cas)

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Síntomas sévères:

  • Cantó en las orinas
  • Jet d’urine faible
  • Peau pálido
  • Equimosis
  • deshidratación

Si presenta síntomas graves o si los síntomas son persistentes más largos períodos de tiempo, solicite una atención médica inmediata.

Complicaciones:

La bacteria Escherichia coli, est-elle dangereuse ? Non traitée, une telle infeccion bactérienne peut entraîner plusieurs conséquences graves pour la santé dont les suivantes :

  • Infección de las vías urinarias
  • Infeccion abdominal y pelviana
  • neumonía
  • Bactériémie où les bactéries pénètrent dans la circulation sanguine
  • Méningite où les bactéries a través de la barrière sang-cerveau
  • Síndrome hemolítico y urémico (SHU) que endommage les globules rouges et qui peut entraîner une insuffisance rénale, ce qui met la vie en danger, en particular celle des enfants et des personnes âgées. Le SHU debutó en general 5 a 10 días después de la aparición de la diarrea.

Quel trato ?

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Dans l’ensemble, les personnes infectées peuvent traiter leurs symptômes à domicile. Les conseils de soins personales incluyen l’apport élevé en eau, le repos, ainsi que la vigilancia vigilante des symptômes puisque ciertas manifestaciones peuvent demander une Assistance médicale. Si usted avez une diarrhée sanglante ou de la fièvre, consultez obligatoirement votre médecin avant de recourir aux médicaments en vente libre. Demandez toujours l’avis d’un pédiatre avant de donner des médicaments quelconques à des nourrissons ou à des enfants.

Les professionnels de santé ne prescrivent pas d’antibiotiques pour traiter une infection par la bactérie Escherichia coli au risque d’effets secondaires et d’une résistance aux antibiotiques. En cas d’une déshydratation préoccupante, le médecin peut recommander une hospitalization et l’administration de liquides par voie intraveineuse.

Escherichia coli: nos conseils de prevention à retenir

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Usted podría reducir significativamente los riesgos de desarrollo de una infección por la bacteria Escherichia coli gracias a un comportamiento alimentario estricto. Parmi les bons gestes à adopter figurent les suivants :

  • Laver soigneusement les fruit et les légumes.
  • Utiliser des ustensiles, des casseroles et des plateaux de service propres.
  • Garder les viandes crues loin des autres aliments et des objets propres.
  • Ne pas décongeler de la viande sur le plan de travail, mais dans le frigo ou dans les micro-ondas.
  • Faire cuire la viande à une température sûre : volaille- 74° C ; viande hachée et œufs- 71° C ; Filetes, côtelettes de porc, rôtis, poissons et crustacés- 63° C.
  • Mettre immédiatement les restes de nourriture dans le réfrigérateur.
  • Ne boire que des produits laitiers pasteurisés.
  • Ne pas cuisiner en cas d’une diarrhée.
  • Se laver les mains avant de manger, de manipuler des aliments, après avoir touché des animaux et après les toilettes.

Fuentes utilizadas:

Organización mundial de la sanidad

línea de salud

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