Mucha gente usa azúcar blanca a diario porque endulza sus alimentos/bebidas y realza su sabor general. También ayuda en la gelificación, previene la decoloración de ciertos ingredientes y actúa como conservante. El azúcar blanco regular está hecho de las llamadas plantas azucareras como la remolacha y la caña de azúcar. Se trituran y se transforman en almíbar que luego se pasa por una centrífuga y se calienta al vacío. El objetivo es separar la melaza de los cristales y evaporar el agua para que cristalice el azúcar. Es por tanto un producto natural, pero esto no es al mismo tiempo una garantía de que sea seguro. Calórico y carente de fibra y proteínas, el azúcar aumenta los niveles de azúcar en la sangre, lo que presenta riesgos para la salud a largo plazo, incluso si no es diabético. Entonces, ¿con qué puedo reemplazar el azúcar?

¿Con qué puedo sustituir el azúcar? Por supuesto, por la miel!

¡La miel no solo es dulce, sino que también ofrece muchos beneficios para la salud! Probablemente tendrás que experimentar para descubrir qué proporción de miel y azúcar funciona mejor para ti, ya que algunas personas prefieren una taza de miel por cada taza de azúcar, mientras que otras solo optan por media taza. Si es un pastel, ten en cuenta que también deberás reducir la cantidad de líquido en tu receta. También sepa que la miel acelerará el dorado de sus galletas durante la cocción. La miel tiene menos calorías, pero aún contiene fructosa y glucosa, lo que la excluye de la lista de alimentos aptos para diabéticos.

Jarabe de arce rico en antioxidantes

El jarabe de arce es muy dulce y por eso debe consumirse con moderación. Pero contiene nutrientes beneficiosos como antioxidantes, calcio, hierro y potasio, entre otros. Se ha establecido que puede reducir su consumo de azúcar en alrededor de un 33% si usa jarabe de arce en su lugar. También es más favorable para el azúcar en sangre, con un índice glucémico de 54 frente a 65-68 del azúcar refinada. ¿Con qué puedo sustituir el azúcar en las leches vegetales caseras? ¡Un poco de jarabe de arce es la solución perfecta!

Puré de manzana o compota sin azúcar

Las mamás que se preguntan con qué reemplazar el azúcar en el menú de sus niños pequeños estarán felices de descubrir que la compota de manzana hace el trabajo bien. Por lo tanto, los niños consumen menos calorías y más fibra con vitaminas y minerales como bonificación. Haz tus propios purés o busca marcas de compotas sin azúcar para aprovechar los beneficios de esta idea. Por cierto, la compota de manzana también es un excelente sustituto de los huevos en las recetas veganas.

Frutas dulces para la dieta sin azúcar blanca

A continuación, las frutas dulces como los plátanos, los higos y los dátiles son excelentes si se pregunta con qué reemplazar el azúcar en una dieta saludable. Si te gusta el sabor de los plátanos y las pasas, disfrutarás de más fibra y potasio con estas opciones. Los higos y los dátiles proporcionan valiosos minerales como el calcio y el hierro. Si te gustan las bebidas frías, enfría tus plátanos y agrégalos a tus batidos como endulzante natural.

Melaza menos dulce, pero más saludable

Como ya se mencionó, el proceso de extracción del azúcar también nos da melaza. Es un poco menos dulce que el azúcar y al contrario contiene hierro, calcio y vitaminas. La melaza también tiene un sabor a caramelo distintivo que puede complementar los sabores de algunos productos horneados. Entonces, ¡la melaza viene al rescate cuando te preguntas qué reemplazar el azúcar en un pastel! Siempre, la cantidad de ingredientes líquidos se reduce proporcionalmente.

Azúcar moreno de caña sin refinar (azúcar moreno)

El azúcar moreno de caña es un azúcar que no ha sido refinado como el blanco. Dado que ha sufrido menos procesamiento, contiene más vitaminas que su contraparte refinada. Sin embargo, tenga cuidado: la glucosa, la fructosa y la sacarosa están presentes en el azúcar de caña. Por lo tanto, aunque es más saludable que el azúcar blanco, aún debe mantener su uso al mínimo.

¿Con qué puedo reemplazar el azúcar para diabéticos?

Algunos sustitutos del azúcar que aportan calorías, pero no elevan el azúcar en la sangre o lo afectan muy poco son el eritritol, el maltitol, el sorbitol y el xilitol. Los que no tienen ningún efecto sobre el azúcar en la sangre, no son digeridos por el cuerpo y por lo tanto no tienen valor calórico son la sucralosa, la sacarina, la stevia y el extracto de fruta del monje. Estas sustancias se consideran inofensivas, pero la investigación sobre sus efectos en nuestra salud continúa…

¡Azúcar de palma con un índice glucémico de 30!

El azúcar que se extrae de la savia de la palmera Palmira es natural y tiene un índice glucémico de 30 muy inferior al del azúcar blanco refinado. Es por esto que puede ser consumido (con precaución) incluso por personas insulinorresistentes y diabéticos. Sin embargo, el conteo de carbohidratos y calorías de ambos es el mismo, lo que lo hace menos adecuado para quienes desean perder peso.

Fuente utilizada: www.naturespath.com